Le Vin des Frissant? On peut s'y fier

Xavier Frissant est l’une des figures emblématiques de la Touraine.

Il cultive son domaine de 22 ha avec son épouse Isabelle, et préside en même temps le syndicat du cru Touraine Amboise.

Après des études d’œnologie à Carcassonne complétées par des stages dans le Languedoc, à Bordeaux et dans la Loire, c’est en 1990 qu’il s’installe avec tout juste 5 ha, sur un domaine de 5 ha. Il est à Mosnes, sur les bords de la Loire, entre Chaumont-sur-Loire et Amboise.

Vigneron audacieux, il souhaite sortir des sentiers battus et retrouver le goût des bonnes choses.

Dès 1994, il se prend d’affection pour un cépage qui a failli disparaitre dans les années 50 (on n’en recensait alors que 10 ha) et qui reste, aujourd’hui encore, confidentiel, avec à peine 660 ha plantés en France. C’est le fié gris, connu aussi sous le joli nom de sauvignon rose.

Xavier et Isabelle s’attachent à une viticulture durable qui préserve les écosystèmes ; ils « défendent l’exigence de vins capables de résister aux années, pour dépasser ce cap des crus qu’on déguste dans les premières années » (Le Vin ligérien, mars avril 2013).

Ils élaborent ainsi des vins précis et justes. De la cuvée de fié gris issue de la parcelle Clos du Verger, Périco Légasse dit même : « nous pouvons affirmer sans hésitation n’en avoir jamais goûté de meilleur » !

 

A découvrir au Salon Rare : le Fié gris
Les Roses du Clos, AOC Touraine, Fié gris (blanc)
La Griffe d’Isa, AOC Touraine, Fié gris (blanc)

Et aussi :
Mussales des Pierres, Sauvignon blanc
La griffe d’Isa, Côt (malbec)
L’orée des frênes, AOC Touraine Amboise, Côt (malbec)
Côt des pierres, AOC Touraine Amboise, Côt (malbec)

Source : http://www.amboise-valdeloire.com

Source : http://www.amboise-valdeloire.com